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12月下旬~2月末頃 花びら餅

江戸中期の頃、新年の宮中料理に出されるようになった菱葩餅≪ひしはなびらもち≫に因み、一般でもお正月の間「花びら餅」をいただくようになりました。白い餅に小豆色の餅を重ね白味噌風味の餡を包み、甘露煮の細いごぼうを入れた春菓です。初釜にはかかせないお菓子です。

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