季節商品一覧

 「春のオススメ」商品はコチラ 

【桜餅】 小麦粉を薄く焼きこしあんを包みました。  【道明寺】 道明寺粉を蒸しこしあんを包みました。  

 「夏のオススメ」商品はコチラ 

【水大福】 笹の香りがするぷるんとした食感。期間限定の大福です。  【水まんじゅう】(こしあん・ゆずあん) 葛の中にそれぞれこしあん、ゆずあんを入れた喉ごしの良い期間限定のおまんじゅうです。  【手作りあんみつ】 手作りの寒天に栗、つぶあん、プルーン、生フルーツ、求肥をトッピングし黒糖蜜をかけてお召し上がりください。  【ぷるぷるゼリー】 パティシエ菊池が素材にこだわり、美味しさをぎゅーっととじこめたやわらかでぷるぷるしたゼリーです。 【生クリーム大福】 柔らかなお餅の中に餡と生クリームが入っています。

 「秋のオススメ」商品はコチラ 

【お月見団子(あん無し)】 平安時代より十五夜と十三夜の「中秋の名月」を祝うために飾られました。  【お月見団子(つぶあん・こしあん)】 平安時代より十五夜と十三夜の「中秋の名月」を祝うために飾られました。  【うさこちゃん(上用まんじゅう)】 月の中の餅つきうさぎをこしあん入り上用まんじゅうで形作りました。  

 「冬のオススメ」商品はコチラ 

【シュトーレン】 ドイツに伝わるクリスマス時期に作る伝統菓子です。洋酒漬けのドライフルーツとナッツをたっぷり使いました。  【花びら餅】  

和菓子一覧 

麦こがし

弊社の売れ筋No1.の製品です。

昔なつかしい秩父の味を再現したお菓子です。秩父地方は昔、米がほとんど取れず、麦などの雑穀を食べて生活していました。農作業の合間に食べる「こうせん」のお菓子が何とも言えず美味しかったそうです。「こうせん」は大麦を「ほうろく」という鉄の熱い鍋で炒って焼いて石臼で引くとできます。「こうせん」にお砂糖を混ぜておやつとして食べました。焼いた大麦の香ばしさと、お砂糖の甘さが農作業の疲れを癒しました。

亀沢屋の「麦こがし」は「こうせん」の生地の中に白餡に刻んだ栗をたくさん入れた秩父らしい香ばしいお菓子です。店を訪れる購入される年配の方には「なんだか懐かしい味だね」と言われます。それは、製品に使われている麦粉・こうせんの風味の為かもしれません。

昔々、私が小さい頃、母親がおやつに、湯飲みにこうせんと砂糖を入れ、お湯を注いで練って食べさせてくれた思い出がありますが、おかわりした事はなかったと思います。びっくりするほど美味しい味ではありませんが、そんな味だからこそ、こうせんはおふくろの味安心できる味なのかもしれません。製法は、砂糖・卵・こうせん等を混ぜた生地で、刻み栗入り白餡を包み、粉糖をまぶし焼いたお菓子です。

こんがり麦ぼうる


弊社坂本店長が提案し、和菓子工場長と協同開発した製品第2弾!

麦こがしと同様の製法で、麦こがしの皮と刻み栗入り白餡に抹茶を加えた製品です。「麦こがし」の素朴味に濃い抹茶を加えました。抹茶好きの為のお菓子です。「こうせん」生地の香ばしさと抹茶と栗の組み合わせは絶妙な仕上がりです。


麦こがし

こうせんの香ばしい皮で
刻み栗いり白あんを包みました。

こんがり麦ぼうる

こうせんの香ばしい皮で
刻み栗いり抹茶あんを
包みました。

秩父最中

大納言と白あんの
本入りです。

美の山千本桜

秩父地方にある「美の山」
に咲く千本桜をイメージした
欧風せんべい。

秩父栗

丸ごと一個大粒栗を使った
栗まんじゅうです。

くるみまんじゅう

くるみを乗せた小倉あんの
懐かしい味。

荒川そだち

ゆず入り白あんの
さっぱりした味
のおまんじゅうです。

亀もなか

かわいらしい亀の形。
甘さ控えめの餡を
ぎっしり詰めました。

長瀞舟下り

こしあんをバターたっぷりな
パイ生地で包みました。

宝登の月

黄身あんの
ミルクまんじゅうです。

どら焼

自家製小倉あんの
しっとりとした味です。

秩父うまれ和風ゼリー

赤ワイン、白ワイン、
梅酒の三種類。
秩父銘仙を
イメージしました。

中津仙峡

きんとんを餡で包み
蒸し上げました。

かりんとうまんじゅう


弊社の売れ筋No2.の製品です。

当店の「かりんとうまんじゅう」は米油を使って揚げてあり、体に優しいお菓子です。かりんとう味のカリッとした生地の中は、しっとりとしたなめらかなこしあんです。

製法は、かりんとうまんじゅうの生地でこしあんを包み、蒸かし、オーブンで焼き上げます。それを米粉油で揚げて完成です。この製品は、てんぷら等の揚げ物と同じように、時間の経過と共にどうしても揚げたてのカリカリ感がなくなってしまいます。しんなりしている場合には、オーブントースターで1~3分加熱し、水分を飛ばし冷まして頂きますと揚げたてに近いカリカリ感が戻ります。









酢まんじゅう

亀沢屋の「酢まんじゅう」は秩父地方の農民の人が作った昔からの作り方で手作りしています。炭酸まんじゅうや酒まんじゅうとは違い、米麹から酢を作ります。米の発酵段階で膨らませる力が出る時があります。その一瞬のタイミングを逃さずまんじゅうを作ります。
最終的には料理に使う酢になりますが、途中段階の酢はほとんど酸っぱくなく食べられます。秩父地方の農民ではあんこはこしあんを使わず、ほとんどつぶあんを使いました。昔懐かしい秩父の農家の人が作った味を再現しました

この菓子は、秩父地方で、昔から農家の人が手作りしていた素朴なお菓子です。
手間がかかり、仕上がりが安定しないので、他店ではこの伝統的な製法の酢まんじゅうは製造してないと思います。

製法は、米麹と炊いた米と水を容器に入れ、発酵させて酢を作り、小麦粉と合わせまとめ、また発酵させ、できた生地をこね、あんを包み、ホイロで蒸して完成です。
この酢の仕上がり次第で製品の良し悪しが決まるので、この工程は今でも弊社社長の経験と勘に頼っています。

酢まんじゅう

秩父地域で昔から伝わる
まんじゅうです。
酒粕を発酵させた酢
から作っています。
※本店限定

マイタケまんじゅう

秩父舞茸、タケノコ、
青じそ、キャベツなど
8種類の野菜を
ヤマブ味噌で炒めた具の
まんじゅうです。
※本店限定

かりんとうまんじゅう

米油で揚げたかりんとう味の
おまんじゅうです。

芋ようかん

厳選した芋本来の風味を
そのままに作り上げました。

生クリーム大福
(小倉)

柔らかなお餅の中は
つぶあんと生クリームです。

生クリーム大福
(チョコレート)

柔らかなチョコ味の
お餅の中は白あんと
チョコ生クリームです。

生クリーム大福
(コーヒー)

柔らかなコーヒー味の
お餅の中はコーヒー風味の
白あんと生クリームです。

かのこ
(大納言・うぐいす・手亡)

求肥を白あんで包み、
それぞれに大納言、
青えんどう豆、手亡を
甘く煮て包みました。

きみしぐれ

あんに卵黄を混ぜて
蒸した和菓子です。

洋菓子一覧

生クリーム入りソフトクッキー2枚にすりゴマ入りホワイトチョコをサンド、桜の花の塩漬けを乗せました。

黒糖と秩父産の醤油を使いアーモンドを加えた香ばしいサブレ。

秩父すいーとぽてと

焼き芋のペーストに白あんと
生クリームを加えて
焼き上げました。

秩父の月

やわらかな蒸しカステラ
の中にカスタードクリームが
入っています。

秩父盆地(あんず・木苺)

フレッシュクリームと
ジャムをサンドした
やわらかなブッセです。

ちちぶ浪漫
オレンジケーキ

オレンジの皮を生地に
練り込んだ
パウンドケーキです。

ちちぶ浪漫
アマンドケーキ

アーモンドプードルの
パウンドケーキです。

ちちぶ浪漫
チョコレートケーキ

チョコのパウンドケーキに
卵白を加えたしっとり
コクのある焼菓子です。

ちちぶ浪漫
メープルフルーツケーキ

ドライフルーツの
たっぷり入った
メープルパウンド
ケーキです。

ちちぶ浪漫
ブランデーケーキ

ブランデーたっぷり
大人のケーキです。
ラム酒漬けレーズン入り。

ちちぶ浪漫柚子ケーキ

パウンドケーキ生地に柚子の
ピールとピューレを
たっぷりと加え
焼き上げました。
大人のあなたにどうぞ!

秩父リーフパイ

八十一層に折り込み
一枚一枚
手で伸した手作り
リーフパイです。

焼きチーズパイ

八十一層に折り込み
一枚一枚
で伸した手作り
チーズパイです。

チョコレート一覧

亀沢屋の洋菓子に特に召し上がっていただきたいのはチョコレート。
口に含むとそのしっとりとした食感と濃厚ながらも舌に広がるカカオの旨みを堪能できる自慢の逸品に仕上がっています。「長瀞一万坪の岩畳」はチョコレートの美味しさを堪能できる生クリームたっぷりのやわらかな生チョコレートです。

究極の味を追求する進化形の「ショコラオランジュ」
オレンジの皮をチョコレートでコーティングしました。
ぜひ一度お試しください。



生チョコレートに生クリームとメレンゲを加え焼き上げました。

練切一覧


※練切は亀沢屋本店と矢尾百貨店のみの限定販売となります。

コラボ商品


ポテくまくんポテト

焼き芋のペーストに
生クリームと白あんを
加え焼き上げた
すいーとぽてとです。

ポテくまくん手作りクッキー

パティシエ菊池が一枚一枚
手焼きしたポテくまくん型の
手作りクッキー
※パッケージがシールに
なっています。

ポテくまくんどら焼

自家製小倉あんの
しっとりとした味です。

ここさけ手作りクッキー

パティシエ菊池が一枚一枚
手焼きした手作りクッキー
プレーンクッキー5枚
チョコクッキー5枚の
10枚入
※パッケージがステッカーに
なっています。

あの花ぷるぷるゼリー

天然の果汁を使った
体に優しいゼリー。
やわらかでとろける
美味しさです。